Kartoffel tørstofmåling

Tre metoder til måling af kartoffeltørstof

De tre tørstofmålingsmetoder fra Martin Lishman er blevet sammenlignet med kartoffelindustriens organer: der blev ikke fundet nogen signifikante forskelle i deres estimering af tørstofindholdet; men hver har sine egne fordele, der passer til hvor og hvordan den bruges.

tørstofmåling med den iver manuelle hydrometer

Betydningen af ​​tørstof

Tørstofindhold påvirker direkte udbyttet af forarbejdede kartofler, olieabsorptionshastigheden i stegte produkter og tekstur af kogte kartofler. Tørstof bruges også som en indikator på blå mærkerisiko, med høje niveauer forbundet med mere skade.

Tørstof varierer mellem sorter, men tørstof af samme sort kan også variere mellem årstider i den samme lokalitet. Dette kan være resultatet af forskelle i plantningstidspunktet, jordfugtighed og omgivelsestemperatur.

Typiske tørstofområder for forskellige kartoffelprodukter *:

Pommes frites - 19.7 til 24.1%

Kartoffelchips - 21.7 til 25.1%

Dehydratiserede produkter - 20.7 til 24.1%

* Kun vejledning

Hold kontakten?

Hold dig opdateret om fremtidige nyheder, begivenheder og produkter fra Martin Lishman.