Vejledning til opbevaring af kartoffelkvalitet fra Martin Lishman Ltd

Kartoffelkvalitetsguiden

Skadeøkonomien og brudforebyggelsen

Kartoffelmærker er et alvorligt problem i kartoffelproduktion over hele verden. Beskadigede kartofler, der går i opbevaring, kan forårsage forringelse af hele afgrøden. Kartofler, der er knust under håndteringen, afvises af forarbejdningsvirksomheder, der leder efter perfekt materiale til at fremstille perfekte kartoffelprodukter. Estimater viser, at mere end 60% af nogle afgrøder er beskadiget på en eller anden måde, hvilket fører til økonomiske tab på milliarder og et enormt spild af afgrøder. Virkningerne af sådanne tab på kartoffelrelateret virksomhed kan ikke estimeres for meget.

Reduktion af skader og blå mærker

Det kan være vanskeligt at opnå den højeste kvalitet under alle typer høstbetingelser, men sprøjtning af tåger har vist sig at reducere blå mærker, især under tørre forhold, når dolmen ruller har en tendens til at få kartofler til at hoppe.

Den fine tågesprøjte fra dyserne dæmper både kartoflerne og rullerne i høstmaskinen. Dette smører kartoflernes bevægelse over rullerne og hjælper med at forhindre, at de klemmes og beskadiges.

Selv når løftebetingelserne er relativt lette, kan andre faktorer såsom tørstof, håndteringstemperatur og næringsstofniveauer have indflydelse på mærkning af blå mærker, så Høstmester skal være standardudstyr monteret på alle høstmaskiner under alle forhold.

Overvågning af skader og blå mærker

TuberLog er et økonomisk prissat incitament for producenter og forarbejdningsvirksomheder til at overvåge blå mærker, tage forebyggende handlinger og reducere deres tab. Det bør bruges regelmæssigt, så blå mærkerproblemer forårsaget af dårlig maskinevedligeholdelse eller forkerte indstillinger hurtigt kan opdages. Maskinindstillinger ændres ofte, men virkningerne på blå mærker realiseres muligvis ikke. En hurtig kontrol med TuberLog kan sørge for.

Forskellige sorter eller den samme sort ved forskellige temperaturer kan mærkes ved forskellige påvirkningsniveauer. I forbindelse med blå mærketest ved hjælp af a varme boks, TuberLog kan hjælpe med at sikre mærker-fri arbejde og give ro i sindet, at kvalitetsstandarder opretholdes.

TuberLog er blevet udtænkt af et team af forskere fra Tyskland sammen med elektronikspecialister og et panel af kartoffelindustrieksperter. Ved at bygge videre på erfaringerne fra teamet om udstyr til udstyr til kartoffelkvalitet til kartofler, der går omkring 25 år tilbage, TuberLog tager tidligere elektroniske kartoffeldesign flere trin videre ved at inkorporere Bluetooth og de nyeste Android App-teknologier.

Evaluering af kartoffelmærkning

Når kartofler er knuste, er de fysiske virkninger ikke umiddelbart synlige. En biokemisk reaktion finder sted, som gradvis forårsager en farveændring ved slagpunktet. I kølige tørre forhold kan denne virkning tage flere dage.

varme boks fremskynder reaktionstiden ved at skabe de optimale varme, fugtige betingelser for udvikling af blå mærker hurtigere. Dette tillader, at der træffes hurtigere, hvilket resulterer i færre forslåede og beskadigede kartofler.

Kvalitetskontrol for lagrede kartofler

Før opbevaring af kartofler er det vigtigt at kende det eventuelle marked og de specifikationer, der kræves af dette marked.

Specifikationer afhænger af en række kvalitetsforanstaltninger som hudfinish, tørstof, yngelfarve og sukkerindhold. Afgrøder skal vurderes i forhold til disse parametre, både før og under opbevaring. Uundgåeligt vil tilstedeværelsen af rotter og sygdomme eller skader forårsaget af blå mærker have en betydelig effekt på både opbevaringsresultatet og evnen til at opfylde kundens specifikationer.

Kvalitetskontrol er en investering. Første inspektion af belastninger bør omfatte brug af en Martin Lishman varme boks for at kontrollere for blåskader og forekomst af rotter. Dette bestemmer, om belastningerne sikkert kan bringes i opbevaring. Når man først er i butikken, skal der udføres månedlig overvågning af faktorer, der sandsynligvis vil ændre sig, såsom spiring, rotter, yngelfarve og visse pletteresygdomme.

Opbevaring og tuber-temperaturovervågning

Præcis temperaturovervågning af oplagrede kartofler er kritisk for hurtig advarsel om kvalitetsproblemer, for at forhindre forringelse af produktet og opretholdelse af korrekte opbevaringstemperaturer på forskellige markeder.

Udstyr tilgængeligt fra Martin Lishman inkluderer enkelt T-bar termometre til måling af den indvendige temperatur i individuelle knolde, permanent placerede stive eller kabeltemperaturfølere designet til bulk- eller kasseforretninger og Barn Owl Wireless internetbaseret fjernovervågning og automatisk ventilationsstyringssystem. Ud over at overvåge og logge temperaturer og præsentere dataene i både grafisk og tabelformat, Barn Owl Wireless giver mulighed for at knytte målinger til automatisk udstyrskontrol.

Kvalitetsvurdering efter lagring

For at undgå problemet med afvisning ved levering, er det vigtigt at kende produktets kvalitet, før det forlader butikken. Tests kan omfatte tørstof-, glukose- og yngelfarveprøver. Martin Lishman leverer et valg af udstyr til test af tørstof, Glucosetestningssæt, Frityrgryde , henvisningskort til yngelfarve.

Betydningen af tørstof

Tørstofindhold påvirker direkte udbyttet af forarbejdede kartofler, olieabsorptionshastigheden i stegte produkter og tekstur af kogte kartofler. Tørstof bruges også som en indikator på blå mærkerisiko, med høje niveauer forbundet med mere skade.

Tørstof varierer mellem sorter, men tørstof af samme sort kan også variere mellem årstider i den samme lokalitet. Dette kan være resultatet af forskelle i plantningstidspunktet, jordfugtighed og omgivelsestemperatur.

Vi tilbyder 3 typer Tøremateriale-testsæt

Typiske tørstofområder for forskellige kartoffelprodukter *:

Pommes frites - 19.7 til 24.1%

Kartoffelchips - 21.7 til 25.1%

Dehydratiserede produkter - 20.7 til 24.1%

* Kun vejledning

Principperne for måling af det tørre stof til kartofler

Tørstof fra kartofler kan beregnes, fordi omfattende forskningsarbejder blev udført for mange år siden ved hjælp af ovnstest, der relaterede kartoffelens tæthed eller specifik tyngdekraft til deres tørstof.

Zeal Hydrometer , Weltech Vejer metoder bruger dette forhold til at vise tørstof enten på en papirskala eller en skærm. Disse metoder kan bruges til at måle kartoffers specifikke tyngdekraft, fordi de begge er afhængige af, at kartoflerne har negativ opdrift (de synker i vand). Dette skaber en kontrast mellem den nedadgående kraft af kartoflerne i vand og den opadgående kraft af luften i hydrometeren flyder eller vægten i luften af kartoflerne i tilfælde af vejer.

Dry Matter Field Kit metoden registrerer vægten af et volumen af materiale (specifik tyngdekraft). Materialet udtages fra en kartoffel ved hjælp af en corer, der er videnskabeligt målt til at registrere dens volumen. Konverteringen af kartoffelmaterialets specifikke tyngdekraft til kartoffeltørstof er kun mulig på grund af ovnstestundersøgelsen.

Måling af tørstof af andre produkter

Field Kit-metoden kan bruges til at måle den specifikke tyngdekraft for andre produkter (f.eks. Rødbeder, pastinak, gulerod osv.), Der kan have en kerne af materiale taget derfra. Medmindre der findes eksisterende konverteringsdata for de andre produkter, der testes, er den eneste måde at konvertere den specifikke tyngdekraftlæsning til tørstof med at udføre nogle ovnstest og beregne et specifikt forhold mellem tyngdekraft og tørstof for det pågældende produkt.

Hydrometer- og vejemetoderne kan ikke bruges til at måle den specifikke tyngdekraft af andre produkter, fordi praktisk talt alle andre typer ikke har negativ opdrift og har tendens til at flyde.

Måling af glukoseniveau i kartofler

Sukkerindhold spiller en væsentlig rolle i kartoffelknoldernes kulinariske og teknologiske kvalitet. Det afhænger også af variation, modenhed ved høst og opbevaringsbetingelser. Måling af glukoseniveauer (f.eks. Med Glucolis-sæt) kan hjælpe med at styre høsttider og opbevaringstemperaturer for at sikre nøjagtig farvekontrol af sprøde kartofler og pommes frites og bestemme det bedste tidspunkt at flytte kartofler ud af opbevaringen.

Overvågning af kartoffel temperatur

God styring af kartoffelforretninger skal sikre, at høstetemperaturerne er så ensartede som muligt for at minimere risikoen for kondens. Sensorer skal være tilstrækkelige nøjagtige til at måle forskelle så små som 0.5 ° C. I både kasse- og bulklagre skal sensorer fortrinsvis placeres i toppen og bunden af stakken, hvor de fleste er placeret i toppen af afgrøden og nogle i bunden. Alkathenrør, f.eks. Vandrør, fremstiller en god muffe til at montere sensorer på lavt niveau i en bulklager; pas den på forsiden af stakken i stedet for lodret.

Opbevaringstemperaturer bør kontrolleres dagligt, og en log med nøglesonde-aflæsninger opbevares manuelt eller ved hjælp af et eksternt skybaseret overvågningssystem som f.eks Barn Owl Wireless som også kan give automatisk ventilationskontrol.

Denne information er kun en guide og gives mere udførligt i AHDB Potato Store Managers 'Guide. Hvis du ikke har en kopi, kan den downloades ved hjælp af følgende link: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide

Temperaturovervågning i bulk butikker og kasser

I bulkforretninger anbefales det at foretage temperaturmålinger ved hjælp af et imaginært 6m x 6m gitter over bulkoverfladen og foretage en aflæsning i midten af hvert gitterkvadrat 70 mm og 300 mm under overfladen. Dette betyder, at aflæsninger altid er på samme sted og viser faktiske ændringer snarere end placeringsforskelle.

I kasser skal du placere sensorer i stabler i kanten og midten og i den øverste og nederste kasse 70 mm og 300 mm fra overfladen. Potato Store Managers 'Guide indeholder flere detaljer.

Afgrødetemperaturaflæsninger skal registreres mindst en gang om ugen, indtil kartoflerne er blevet afkølet til den målte lagringstemperatur; og derefter hver anden uge derefter. Jo mere omfattende og hyppigere temperaturovervågning finder sted, jo større er chancerne for god butiksstyring. Manuel aflæsning bør ideelt tages dagligt; automatisk aflæsning skal være 3-timers i afgrøden og kontinuerlig for omgivelsestemperatur.

Nogen spørgsmål?

Yderligere information:

Hold kontakten?